笋干价格_韩氏小竹笋口感好_笋干

笋干老鸭煲笋干老鸭煲原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，笋干价格，用剪刀剪去脚趾甲，笋干厂家直销，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了

龙游县韩氏小竹笋专业合作社主要生产罐头笋、笋干、**笋干等。

下面龙游县韩式小竹笋专业合作社教你竹笋铺的制作方法：

　一、产品介绍　竹笋分布于我国南方，富含纤维素，含的促进肠车需动，减少体内脂肪，是儿童补血佳品。

　二、配方　干笋100kg，亚硫酸氢钠适量，白砂糖45kg，柠檬酸适量。

　三、操作要点　（1）原料处理

先将干笋放入容器，倒入沸水，笋干，浸焖10h后煮沸，改用小火煮10min，取出放水中当浸泡10h。切成5cm，0.5cm宽的笋条。（2）漂浸

将笋条倒入浓度为0.2%～0.3%的亚硫酸氢钠溶液浸泡6～8h，笋肉变成洁白色。（3）糖煮

将浓度30%糖液加入柠檬酸（添加量为糖液与笋量3%）。将笋条倒入锅内煮20min，加入白砂糖，至用手持糖量计测出糖液浓度达45%时起锅，浸渍24h。（4）烘干

捞出笋篥，沥尽糖液，摊放烤盘上，在65℃下烘烤25h，至表面不粘手，有弹性。

　　四、质量标准　成品呈暗棕色，透明，有韧性，不粘手。（