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中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Maze、产于江西、安徽南部、浙江等地区）、早竹（P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao）以及珠江流域、福建、中国台湾等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和绿竹（S. oldhami McClure）等

竹笋十天之内为笋，笋干，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，笋干多少钱，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。

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笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、

笋干

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