笋干加工厂、韩氏小竹笋专业合作社 在线咨询 、笋干

龙游县韩氏小竹笋专业合作社主要生产罐头笋、笋干、**笋干等。

下面龙游县韩式小竹笋专业合作社教你竹笋铺的制作方法：

　一、产品介绍　竹笋分布于我国南方，笋干，富含纤维素，笋干价格，含的促进肠车需动，减少体内脂肪，是儿童补血佳品。

　二、配方　干笋100kg，亚硫酸氢钠适量，笋干，白砂糖45kg，柠檬酸适量。

　三、操作要点　（1）原料处理

先将干笋放入容器，倒入沸水，浸焖10h后煮沸，改用小火煮10min，取出放水中当浸泡10h。切成5cm，0.5cm宽的笋条。（2）漂浸

将笋条倒入浓度为0.2%～0.3%的亚硫酸氢钠溶液浸泡6～8h，笋肉变成洁白色。（3）糖煮

将浓度30%糖液加入柠檬酸（添加量为糖液与笋量3%）。将笋条倒入锅内煮20min，加入白砂糖，至用手持糖量计测出糖液浓度达45%时起锅，浸渍24h。（4）烘干

捞出笋篥，沥尽糖液，摊放烤盘上，在65℃下烘烤25h，至表面不粘手，有弹性。

　　四、质量标准　成品呈暗棕色，透明，有韧性，不粘手。（

龙游县韩氏小竹笋专业合作社为您介绍笋干的分类：笋干可分为淡笋干和咸笋干。

淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加较少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

龙游县韩氏小竹笋专业合作社专业生产安全、美味的笋干、罐头制品，欢迎您的来电，我们将竭诚为您服务！