龙游县韩氏小竹笋专业合作社以优越的生态自然条件,上海笋,孕育出无可比拟的鲜笋原料,结合传统加工技术,生产出安全、美味的笋干、罐头制品,产品**全国各地并出口日本。曾多次荣获省农博会和全国竹子博览会金奖。
龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的菜谱:
干贝煸春笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,竹笋生产厂家,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,笋干批发,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,罐头笋,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在*。
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
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