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.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，福建笋干，为防其弊，笋干去哪买，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

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春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，笋干哪家好，有助消化，防止便秘。

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