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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的菜谱：

豌豆焖笋

【口味】：咸香 。   【难度】：切墩（初级）。    【时间】：10-30分钟。    【分类】：大众菜素菜老少皆宜

主料：笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙

做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，小竹笋求购，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可。

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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的营养价值：笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，吉林小竹笋，笋味道虽然鲜美，小竹笋哪家好，但是没有什么营养，小竹笋订购，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

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