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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的菜谱：

豌豆焖笋

【口味】：咸香 。   【难度】：切墩（初级）。    【时间】：10-30分钟。    【分类】：大众菜素菜老少皆宜

主料：笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙

做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，小竹笋哪家好，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，小竹笋报价，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，广西小竹笋，放入葱末炒出香味 将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可。

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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的使用指南：笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。

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