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龙游县韩氏小竹笋专业合作社为您介绍吃笋的“注意点”：

.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，笋干厂家直销，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，笋干生产厂家，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的菜谱：

干烧春笋

干烧春笋较重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：

1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

点评：这道菜制作较为复杂，贵州笋干，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。

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