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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的菜谱：

干烧春笋

干烧春笋较重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，笋干怎么吃，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：

1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

点评：这道菜制作较为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。

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龙游县韩氏小竹笋专业合作社与您分享笋的使用指南：鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，云南笋干，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，笋干的营养价值，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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